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廣東省佛山市順德區大良 五沙順昌路22號

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鳳城液酒的由來

分類:
酒之典故
作者:
日期:
2016/08/10 10:48
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順德酒廠

  鳳城,是順德大良的別稱。因城中有一座美麗的、形似鳳凰引頸長鳴的鳳山,故稱鳳城。
  上世紀60年代末,順德酒廠已有地窖發酵生產“南鳳酒”。70年代初,華北五省市的釀酒大師和領導來到順德酒廠視察,發現生產“南鳳酒”的曲酵香醅中兼有醬香型風格,順德山清水秀,定能出產更好的酒。廠領導立即組織力量邊研制、邊取經、邊吸收、邊招攬人才。學習國內白酒生產典型工藝,“古為今用,去粗取精”、學創結合。經過反復試驗,以高粱為原料,小麥制曲,地窖多輪發酵,采用高溫曲的特有制作工藝、清混蒸技術和精心勾兌,經三年以上醞藏陳釀?;侍觳回撚行娜?,1976年終于成功研制出質量特佳的具有濃香型酒體風格,而后味帶有醬香風味特點的兼香型好酒。經過商業部國家級評酒委員何錫貞先生及有關愛酒之人試飲,認為其酒質優良、濃醬諧調、細膩悠長、風味獨特宜人,有“濃頭醬尾”的典型風格。好酒要配上好名字才是真正的好,通過集思廣益和反復思量,鑒于順德酒廠位于大良地域,該酒以“鳳城液”定名。
  1977年10月,在廣東省韶關召開的全省評酒會議上,鳳城液第一次參評就從500個參評品種中脫穎而出,獨占鰲頭,被評為當時我省唯一名酒,頓時紅遍南粵。多次獲得廣東省優質產品稱號,1983年指定為廣東省接待外賓用酒,1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。
  第一代鳳城液500g、300g、150g規格的紅綢絲帶系列包裝品,現已被愛酒之人作為收藏品收藏,存世稀少。
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